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【地區(qū)概況】
萊蕪市地處山東省中部，萊蕪古稱嬴、牟，歷來是兵家必爭(zhēng)之地，春秋時(shí)期在這里發(fā)生過“長(zhǎng)勺之戰(zhàn)”，解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期華東野戰(zhàn)軍曾在此發(fā)動(dòng)了著名的“萊蕪戰(zhàn)役”。上世紀(jì)60年代是全國重要的冶鐵中心，現(xiàn)在是以鋼鐵為主導(dǎo)的新興工業(yè)城市，是山東鋼鐵生產(chǎn)和深加工基地、“國家新材料產(chǎn)業(yè)化基地”，并且是“中國生姜之鄉(xiāng)”、“中國花椒之鄉(xiāng)”和“中國黃金蜜桃之鄉(xiāng)”。榮獲“國家衛(wèi)生城市”、“國家園林城市”和“中國優(yōu)秀旅游城市”,五次榮獲“全國雙擁模范城”稱號(hào)。
萊蕪市位于泰山東麓，東經(jīng)117"19'一117"58'，北緯36"02'-36"33'，北鄰濟(jì)南，東鄰淄博，西鄰泰安。總面積2246.21平方公里。市委、市政府所在地萊城居市境中部，距省會(huì)濟(jì)南112公里。萊蕪氣候?qū)倥瘻貛Т箨懶约撅L(fēng)氣候，四季分明。年平均氣溫11.0-13.0℃，降水量760.9毫米，無霜期204天。本年年平均氣溫為11.0-13.0°C。
【行政區(qū)劃】
萊蕪市轄2個(gè)市轄區(qū)。面積2246.21平方公里。人口125萬。
萊城區(qū) 面積1920平方千米，人口100.24萬。轄4個(gè)街道，10個(gè)鎮(zhèn)，1個(gè)鄉(xiāng)。
鋼城區(qū) 面積339平方千米，人口23萬。轄1個(gè)街道，4個(gè)鎮(zhèn)。
【歷史沿革】
萊蕪，春秋為牟國及齊嬴邑、平州邑地。牟國屬于魯國的附庸國，故址在今城東10公里的辛莊鎮(zhèn)趙家泉村；嬴邑屬于齊國，故址在今城西北羊里鎮(zhèn)城子縣村；平州邑在萊蕪西部。秦置嬴縣（治所在今城子縣村），屬濟(jì)北郡。西漢增置牟縣（治所在今趙家泉村），又于牟縣東北置萊蕪縣，因治所設(shè)在淄水流域的萊蕪谷，故名萊蕪，故址在今淄川東南21、5公里的口頭鄉(xiāng)城子莊。嬴、牟、萊蕪三縣同屬于泰山郡。東漢、三國魏、晉沿襲未變。北魏時(shí)嬴縣治所向東遷移至今南文字村。同時(shí)撤消設(shè)在淄川的萊蕪縣，其區(qū)域北部劃入設(shè)在淄川的貝丘縣，南部分別劃入嬴縣與牟縣。北齊天寶七年，撤消牟縣，并入博平縣。隋代開皇十六年，復(fù)置牟城縣，大業(yè)初年又并入嬴縣，從此牟縣再未出現(xiàn)。
唐貞觀元年（公元627年）撤消嬴縣，并入博平縣，從此嬴縣再未出現(xiàn)。唐長(zhǎng)安四年（公元704年），于北魏嬴縣故城（今南文字村）復(fù)置萊蕪縣。從此，萊蕪縣治所開始設(shè)在今萊蕪市境內(nèi)。元和十五年又將萊蕪縣并入乾封縣，太和元年復(fù)置萊蕪縣，治所仍在南文字村，屬兗州魯郡。宋初屬兗州魯郡，繼屬襲慶府魯郡。金代，廢除設(shè)在今萊城的主管冶煉的萊蕪監(jiān)，于大定十二年將設(shè)在南文字村的萊蕪縣南遷至萊蕪監(jiān)舊址，屬泰安州。元代、明代沿襲未變。清代屬泰安州。1915年屬濟(jì)南道。1925年屬泰安道。1928年直屬山東省。
1941年，抗日民主政權(quán)將萊蕪與博山、沂源、新泰的少部分地區(qū)合并劃為萊蕪、萊東、萊南三縣，抗戰(zhàn)勝利后恢復(fù)原貌。1945年9月恢復(fù)原建制，屬泰山專署。建國后，歷屬泰安專區(qū)、濟(jì)南市、泰安地區(qū)。
1983年8月，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，撤銷萊蕪縣，改設(shè)省轄縣級(jí)市，由泰安市代管。1990年8月，設(shè)立萊蕪市鋼城辦事處（副縣級(jí)），為萊蕪市人民政府的派出機(jī)構(gòu)，萊蕪市、新泰市和沂源縣的部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)歸其管轄。1992年11月，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，萊蕪市由縣級(jí)市升為地級(jí)市，轄萊城、鋼城兩個(gè)區(qū)，30個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、辦事處。2000年12月，經(jīng)山東省人民政府批準(zhǔn)，萊蕪市將所轄30個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、辦事處，合并調(diào)整為4個(gè)辦事處、14個(gè)鎮(zhèn)、1個(gè)鄉(xiāng)。
【地理環(huán)境】
萊蕪市位于泰山東麓，東經(jīng)117"19'一117"58'，北緯36"02'-36"33'，北鄰濟(jì)南，東鄰淄博，西鄰泰安�？偯娣e2246.21平方公里。市委、市政府所在地萊城居市境中部，距省會(huì)濟(jì)南112公里。
萊蕪是南緩北陡、向北突出的半圓形盆地，北、東、南三面環(huán)山，中部為低緩起伏的平原，西部開闊。整個(gè)地勢(shì)由東向西傾斜，北、東、南三面又向盆地中部?jī)A斜，大汶河由東向西橫貫盆地中部。海拔最高994米，最低148.13米。山地12.67萬公頃，占60%，丘陵約4萬公頃，超過20%，其余為平原。具體分為：低山嶺坡、嶺坡梯田、近山階地、山前傾斜盆地、河谷平原、水庫、坑塘7個(gè)微地貌類型。
北部為泰山余脈，走向近東西，自西向東有三平山、香山等。南部為徂徠山余脈，走向與北部泰山余脈大體平行，自西向東有蓮花山、大堡頂山等。兩山脈諸山皆為山勢(shì)陡峻、切割強(qiáng)烈的中低山。海拔900米以上的山頭有5個(gè)，即：蓮花山，東西走向，海拔994米，總面積25平方公里，境內(nèi)13平方公里；大堡頂山，海拔939米；新甫山，東西走向，海拔925米，境內(nèi)7.5平方公里；三平山，海拔924米；香山，東北西南走向，海拔918米，面積4.5平方公里。
境內(nèi)河流有汶河和淄河兩大水系，位河水系主要干流是牟汶河，最大支流是嬴汶河（亦稱匯河）；和莊河屬淄河水系。此外，尚有近400條支流。南部支流河短，比降較大，多為源短流急的季節(jié)性河。北部支流河長(zhǎng)，比降較小，多為常年河。主要河流有：汶河，分為牟汶河、嬴汶河。牟汶河，市內(nèi)長(zhǎng)近77公里，流域面積約1600平方公里，為北西流向；嬴汶河，市內(nèi)長(zhǎng)59公里，流域面積797平方公里。淄河（又名淄水），干流為和莊河，境內(nèi)長(zhǎng)12公里，流域面積102.35平方公里。大小河流近400條。
【氣候特征】
屬暖溫帶濕潤、半濕潤大陸性季風(fēng)氣候，光照充足，四季分明。境內(nèi)年平均氣溫在11～13℃之間，降水量760.9毫米，無霜期204天。南部高于北部，中部高于東部和西部，東北部和西北部山區(qū)較低。年平均最高氣溫為18.6℃，7月份最高為30.9℃，極端最高為39.2℃；1月份最低為8.1℃，極端最低為-22.5℃。降水量多年平均760.9毫米，1964年最多，為1369.6毫米；1981年最少，為442毫米。
日降水量最大為168.8毫米，出現(xiàn)于1975年9月1日。日照多年平均2629.2小時(shí)，日照率59%，5月份最多，平均274.4小時(shí)；12月份最少，平均181.9小時(shí)。平均每天光照7.2小時(shí)，最長(zhǎng)13.8小時(shí)。全境屬半濕潤地區(qū)，在一年中7月和8月屬濕潤期，9月為半濕潤期，其它月份為干旱、半干旱期。初霜一般在10月21日，終霜多在翌年4月7日，無霜期平均196天。氣候特點(diǎn)是氣溫偏高，降水偏少,干旱、風(fēng)災(zāi)嚴(yán)重。
災(zāi)害性氣候：主要是旱、澇，風(fēng)、雹、蟲災(zāi)次之。萊蕪有“十年九春旱”之說，大旱12年一遇，偏旱8年一遇，季節(jié)旱發(fā)生頻繁，春旱機(jī)率最高。旱災(zāi)一般面積大，范圍廣，災(zāi)情重，特別是山區(qū)災(zāi)情更重。水災(zāi)，暴雨主要集中在夏季，尤以7月最多。春季暴雨多出現(xiàn)在4月上旬和5月中旬。秋季暴雨比春季多，主要集中在9月上、中旬。大澇24年一遇，發(fā)生頻率為4%，偏澇6年一遇，發(fā)生頻率為17%，夏澇機(jī)率最高。
【自然資源】
土地資源共有土地224621.16公頃，可利用面積209572.77公頃，已利用面積178127.03公頃，1998年末耕地面積60718公頃。水資源總量近8億立方米，可利用量4.61億立方米，其中地面水2.13億立方米，地下水2.48億立方米。礦藏資源有鐵、銅、金、鉛、鋅、鋁土、煤、石灰?guī)r、石英、蛙石、磷、花崗石、燕子石、河沙等。鐵礦有大型礦體6個(gè)，中型礦體6個(gè)，小型礦體30余個(gè)。煤礦主要分布于南部八里溝至顏莊一帶。鐵、煤伴生元素有銅、硫、鉆等，可供綜合利用。石灰?guī)r儲(chǔ)量豐富。生物資源野生動(dòng)物有野兔、黃鼬、狐貍、獾、啄木鳥、灰喜鵲等，有益昆蟲有3綱9目26科118種；野生中藥材有汶香附、柏子仁、酸棗仁、丹參、遠(yuǎn)志、黃芩、柴胡、全蝎等450多種，年采集近200種；野生魚類有鰍魚、馬口魚等；水生植物有葦、蒲、荻等。
土壤：分為兩個(gè)大類，七個(gè)亞類。按亞類分：棕壤、潮棕壤，占可利用面積的13%，土層深厚，宜于耕種；棕壤性土，占31.7%；褐土性土，占17%，土層淺薄，宜發(fā)展林牧業(yè)；淋溶褐土，占15%，土層深厚，宜于耕種。褐土、潮褐土，占23%，宜于耕種。
植被：原屬暖溫帶落葉闊葉林帶。自然植被率很小，且具有明顯的次生性質(zhì)，除個(gè)別山地丘陵和溝谷中可見零星次生落葉、闊葉雜林外，主要是抗旱耐瘠的針葉樹種。大面積的是人工植被。
【經(jīng)濟(jì)發(fā)展】
2010年全市實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)總值546.33億元，同比增長(zhǎng)12%。分產(chǎn)業(yè)看，第一產(chǎn)業(yè)增加值38.61億元，增長(zhǎng)3.1%；第二產(chǎn)業(yè)增加值330.18億元，增長(zhǎng)12.2%；第三產(chǎn)業(yè)增加值177.54億元，增長(zhǎng)13%。分地區(qū)看，萊城區(qū)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)總值338.2億元，增長(zhǎng)12.3%；鋼城區(qū)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)總值208.14億元，增長(zhǎng)11.8%；高新區(qū)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)總值60.05億元，增長(zhǎng)20%。
全市規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)達(dá)到522家，比年初增加73家，其中產(chǎn)值過億元的企業(yè)93家，過10億元的14家。2010年規(guī)模以上工業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值373.39億元，同比增長(zhǎng)14.01%。地方工業(yè)發(fā)展快于省以上工業(yè)。省以上工業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值180.07億元，增長(zhǎng)13.63%；地方工業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值193.32億元，增長(zhǎng)14.37%。
全年規(guī)模以上固定資產(chǎn)投資完成321.36億元，同比增長(zhǎng)22.1%。一、二、三產(chǎn)業(yè)分別完成投資5.35億元、211.69億元、104.32億元，分別增長(zhǎng)12.19%、26.44%、14.67%。消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)繁榮。全年實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額182.06億元，同比增長(zhǎng)18.36%。分行業(yè)看，批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額165.98億元，住宿餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額16.08億元，同比分別增長(zhǎng)18.6%、15.97%。出口快速回升。全年完成進(jìn)出口總值26.5億美元，同比增長(zhǎng)68.3%。其中，出口完成10.33億美元，同比增長(zhǎng)74.6%；進(jìn)口完成16.17億美元，同比增長(zhǎng)64.6%。
民生投入快速增長(zhǎng)，財(cái)政對(duì)農(nóng)林水事務(wù)、社會(huì)保障和就業(yè)、環(huán)境保護(hù)、醫(yī)療衛(wèi)生和教育分別支出5.27億元、6.17億元、2.02億元、3.31億元和12.36億元，分別增長(zhǎng)18.77%、17.44%、62.95%、26.81%和11.4%。
【交通運(yùn)輸】
萊蕪位于齊魯大地的中部，境內(nèi)博萊高速、泰萊高速、濟(jì)萊青高速南線、萊新高速、國道205、以及省道、縣鄉(xiāng)公路，覆蓋全區(qū)，形成公路鐵路縱橫交錯(cuò)的交通網(wǎng)絡(luò)，出行較為便利。
鐵路
萊蕪東火車站，位于大橋路北首，現(xiàn)只有泰山——淄博往返普客經(jīng)停萊蕪，從乘坐火車先至淄博或泰安，在轉(zhuǎn)車可到達(dá)全國其他各城市。市內(nèi)乘坐
9 路公交可到萊蕪火車站。
公路
萊蕪市長(zhǎng)途汽車站，位于市區(qū)勝利南路，現(xiàn)已開通省內(nèi)外的客運(yùn)線路達(dá)187條，可到達(dá)濟(jì)南、泰安、淄博、濱州、臨沂、棗莊、徐州、連云港等省內(nèi)外城市，市內(nèi)乘坐4、5、8、10、101、12路公交車可到達(dá)長(zhǎng)途汽車站。
【風(fēng)景名勝】
萊蕪地處齊魯文化的交匯地帶，是齊魯文化重要發(fā)祥地，歷史悠久，古跡眾多。境內(nèi)有保存較好、比秦代長(zhǎng)城還早400多年的齊長(zhǎng)城；有產(chǎn)生“一鼓作氣”千古佳話的春秋戰(zhàn)國時(shí)期著名的“長(zhǎng)勺之戰(zhàn)”遺址、齊魯夾谷會(huì)盟遺址；有底蘊(yùn)深厚的礦冶歷史文化；有規(guī)模宏大、創(chuàng)意新穎的萊蕪戰(zhàn)役紀(jì)念館，生動(dòng)地再現(xiàn)著陳毅元帥等老一輩無產(chǎn)階級(jí)革命家的風(fēng)采。
萊蕪山水秀，風(fēng)光秀美，自然旅游資源有山、水、林、洞、峽、潭、瀑、泉等，種類齊全，品味較高，極具開發(fā)潛力。到目前，全市有20多處旅游資源正在開發(fā)建設(shè)之中，已建成齊魯大峽谷旅游區(qū)（包括房干生態(tài)旅游區(qū)、天上人家王石門旅游區(qū)、黑龍?zhí)毒皡^(qū)、獨(dú)路林海草原游覽區(qū)）、雪野省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)、棋山、華山省級(jí)森林公園和萊蕪戰(zhàn)役紀(jì)念館等二十處景區(qū)景點(diǎn)。其中房干生態(tài)旅游區(qū)和萊蕪戰(zhàn)役紀(jì)念館為國家AAAA級(jí)旅游景區(qū)。
汪洋臺(tái)原名釣魚臺(tái)
是一座古廟，始建于清嘉慶年間，傳說當(dāng)年姜太公曾在此垂釣，故得此名�，F(xiàn)在，以英雄名字命名的汪洋臺(tái)是省級(jí)愛國主義教育基地。1942年在吉山村村東發(fā)生了著名的吉山戰(zhàn)斗，日偽軍包圍了原泰山軍分區(qū)教導(dǎo)隊(duì)，在激戰(zhàn)中，我軍有263人壯烈犧牲，原泰山軍分區(qū)政委、地委書記汪洋同志也在此次戰(zhàn)斗中犧牲。該景區(qū)屬省重點(diǎn)文物保護(hù)單位，省愛國主義教育基地。1945年興建，主要有汪洋臺(tái)、展覽館、鐘效培烈士紀(jì)念碑等。
朝陽洞
又名蝙蝠洞，位于萊城南10公里處的仙人山陽、鳳凰山下，洞口向南.上有石仞陡壁，下臨千丈懸崖。洞內(nèi)凹凸不平，洞徑崎嶇深邃，景色顯絕。洞前十百米長(zhǎng)臺(tái)，護(hù)以鐵欄，左側(cè)有風(fēng)巖石室，門前有明清名人碑刻和摩崖石刻，這里古樹參天，濃蔭遍地，十分雅潔。極目遠(yuǎn)眺，四周重巒疊嶂，郁郁蔥蔥，腳下山路蜿蜒，撲面清風(fēng)消暑，令人胸襟開闊，流連忘返。另有一洞，名曰伏龍洞。位于萊城北二里礦山中，又名狐洞，洞口朝北，洞內(nèi)高低不平、深不可測(cè)，光線幽暗，空氣潮潤，陰森森、冷颼颼。逢陰雨之際，兩洞生云，南云北去，北云南來，兩云相連領(lǐng)空，陰陽相合，融為一體，即降甘霖，故稱二洞云連。
萊蕪戰(zhàn)役紀(jì)念館
坐落于萊蕪市中心的黃山之上，占地4.5萬平方米，建筑面積8000多平方米，館名為遲浩田題寫。萊蕪戰(zhàn)役紀(jì)念館由革命烈士紀(jì)念塔、展覽館和全景畫館三大主體建筑構(gòu)成，成“品”字布局。革命烈士紀(jì)念塔高19米，花崗石砌成，為全國100個(gè)重點(diǎn)紀(jì)念碑之一。展覽館設(shè)有5個(gè)展廳，展板面積700多平方米，館名為粟裕題寫。全景畫高17米，周長(zhǎng)120米，地面塑形1100平方米，模擬音響、模擬自然光，設(shè)有電動(dòng)旋轉(zhuǎn)看臺(tái)，融“聲、光、電、形”于一體，采取真空幻象，嚴(yán)格的視覺透視和局部夸張等手法，造成視覺上的逼真，能在有限的空間里給人造成無限的暇想。站在旋轉(zhuǎn)看臺(tái)上能使你仿佛置身于革命炮火連天、硝煙滾滾的戰(zhàn)火之中，給人以身臨其境和驚心動(dòng)魄之感，具有極強(qiáng)的藝術(shù)感染力和極高的藝術(shù)欣賞價(jià)值。
華山森林公園
位于萊蕪市西北部山區(qū)，屬于泰山支脈，距市區(qū)30多公里。公園總面積46平方公里。境內(nèi)山巒起伏，溝壑縱橫，有大小山頭96座，其中海拔700米以上的25座。西部最高點(diǎn)為香山，海拔918.7米，是全市海拔最高的山峰，東部最高點(diǎn)為大山，海拔823米�，F(xiàn)為國家森林公園。華山森林公園地處暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，雨熱同期，干濕明顯。公園歷經(jīng)多年封育，物種資源豐富。有喬木50科200多種，形成以常綠林為主的森林近4000公頃，森林覆蓋率為87%，茂密的森林資源為各種野生動(dòng)物棲息繁衍創(chuàng)造了良好的生態(tài)環(huán)境。區(qū)內(nèi)有分屬11目、29科的鳥類170種，7目、11科的獸類19種。林區(qū)內(nèi)部小氣候特征明顯，冬暖夏涼，空氣清新，氣候宜人。夏季涼爽是避暑休閑的理想之地。
齊魯大峽谷
旅游區(qū)規(guī)劃總面積27平方公里。該區(qū)現(xiàn)已開發(fā)了包括九龍大峽谷、九天大峽谷和九門大峽谷及周圍的森林、潭溪等資源。區(qū)內(nèi)峽谷規(guī)模宏大，尤其是九龍、九天兩條大峽谷形成的“二龍戲珠”大峽谷，更是景觀奇特、氣勢(shì)壯觀，是山東乃至華東地區(qū)規(guī)模最大的峽谷群。區(qū)內(nèi)峽谷和群山景觀豐富，森林覆蓋率達(dá)80%以上。整個(gè)齊魯大峽谷旅游區(qū)包括房干生態(tài)景區(qū)、“天上人家”王石門景區(qū)、黑龍?zhí)毒皡^(qū)和獨(dú)路“林海草原”景區(qū)。
云臺(tái)山
又名龜山、龜寨山、聚圣寨，位于牛泉鎮(zhèn)中部，海拔578米，距萊城15公里。遠(yuǎn)望其山，似龜形，所以名龜山。因山有寨，明末士民多避亂于此，所以又名龜寨山、聚圣寨。因主峰頂為平臺(tái)，常有云霧繚繞山間，所以又名云臺(tái)山�，F(xiàn)已開發(fā)的上山路有三條，分別在山的東南、西南和西北。山之陽的兩路，山勢(shì)陡峭，氣勢(shì)磅礴。東南路可乘車至中天門。西南路沿夾谷而上，經(jīng)西紅門上山。山之陰的西北路，山勢(shì)平緩，谷深峪長(zhǎng)。
雪野三峽景區(qū)
位于萊蕪市區(qū)北20公里處的邢家峪村，面積約8平方公里。區(qū)內(nèi)旅游資源豐富，山體植被覆蓋率達(dá)60％以上，主要景觀有青龍峽、烏龍峽、老龍峽和天綠湖等。主要資源特色：一是區(qū)內(nèi)峽深壑險(xiǎn)，潭清水澈，樹茂林密，環(huán)境優(yōu)雅，尤其是乘舟蕩漾在青山綠水之間，更使人心曠神怡；二是動(dòng)植物資源豐富，有飛禽走獸上百種，是開展科普教育的好去處；三是區(qū)內(nèi)有數(shù)不清的象形石，各具形態(tài)，似人似獸，令人感嘆大自然造化之神奇。四是景區(qū)設(shè)有生活服務(wù)區(qū)，環(huán)境幽雅，安全衛(wèi)生。飯店旁還設(shè)有云梯、轉(zhuǎn)傘、吊床、蹺蹺板等娛樂休閑設(shè)施。在這里，游客可以品山珍野味、賞生態(tài)美景，享娛樂健身之趣，實(shí)為休閑度假的好去處。景區(qū)東面緊鄰雪野湖，地處萊明路、仲臨路、普雪路的交匯點(diǎn)，其中萊明路從景區(qū)穿越，地理位置優(yōu)越，可進(jìn)入性強(qiáng)，交通便利。該景區(qū)建有10多處飯店，可一次性接待500多名游客。
【風(fēng)土人情】
臘月二十三日為祀灶日，民間俗稱為“過小年”，亦稱小年、小年下、小年節(jié)。這天送灶神上天言事，稱為送灶、辭灶、醉司命。
祀灶是在二十三日晚間進(jìn)行的。膠東地區(qū)灶神畫像貼在正屋東面的鍋灶墻上，兩旁有一幅“上天言好事，回宮降吉祥”對(duì)聯(lián)，橫批是“一家之主”。祭祀時(shí)，擺上糖瓜、果品和一碗面湯，然后燒香叩頭，把舊灶神揭下燒掉，這就是送灶王爺上天了。燒時(shí)要加一些谷草和雜糧，好給灶王喂馬。過去有“男不拜月，女不祭灶”的說法，山東通常都由男人致祭，但在恩縣、博平等地卻是婦女率兒童焚香拜奠祀灶。舊灶燒了以后，有的把新灶當(dāng)時(shí)貼上，有的則到除夕再貼，所以對(duì)聯(lián)又有“二十三日上天去，正月初一下界來”的詞句。
祀灶多用甜和黏的食品。普通用的是糖瓜、棗等，臨朐還用羊棗、柿餅，威海用糯米餅、小糖瓜，無棣、恩縣、博平、招遠(yuǎn)、日照等地加用黍糕或棗糕，意思是粘住灶王的嘴，不讓他上天說壞話，或者是讓灶王的嘴甜，光說好話，所以成武等地稱此為“涂神口”，有的還真在灶神的嘴上或鍋灶門口粘上一小塊糖。也有的在灶門口抹點(diǎn)酒糟或酒，謂“醉司命”。
供品除糖瓜之類外，有的供水餃，取民間“起身餃子落身面”之意，有的供面條，有的還供上用秫秸插成的灶馬、灶雞，好讓灶王爺騎馬上天，一路順風(fēng)。祭祀之后，還要舉行歡送儀式。一家人跪在灶王像前，一邊磕頭一邊燒掉舊灶王像和一匹紙馬，同時(shí)老年人念念有詞：“灶王灶王，你上天堂，多說好，少說歹，五谷雜糧全帶來�！蹦切┢惹行枰鷥河膭t念道：“臘月二十三，灶王上西天，多說好來少說歹，馬尾巴上帶個(gè)胖小子來。”這樣就算把灶王爺送走了。淄川、招遠(yuǎn)等地在辭灶之后還有卜灶的習(xí)俗，即悄悄外出聽人說話以卜吉兇。
辭灶后，據(jù)說是諸神上天，百無禁忌，民間家貧不能成禮者多在此時(shí)嫁娶，謂之“亂歲”。古代稱大寒后10日為陽宅亂歲，嫁娶無禁。現(xiàn)在農(nóng)村還多在年底結(jié)婚。
十二月八日為臘八節(jié)。古代臘日沒有定期，到了晉代以后，都以十二月為臘月，所以，十二月八日稱為臘八。傳說佛祖釋迦牟尼于這天成道。為了紀(jì)念釋迦牟尼，北宋東京(開封)各大寺廟都在這天舉行浴佛會(huì)，做七寶五味粥，這種粥叫臘八粥，又叫佛粥。后來民間也做臘八粥，甚至朝廷也做臘八粥，以贈(zèng)百官。山東各地臘八日吃臘八粥極為普遍。德州的臘八粥用八種糧食和果品制作，其中必定有棗，象征吉祥。臘八粥的棗是“早“，栗是“力”，就是早下力氣，爭(zhēng)取明年五谷豐收。要把臘八粥做得稠一些，粘糊糊的，粘是“連”的諧音，意味著連年豐收。黃河口墾荒人家，家有新婦，臘八日用黃米、紅棗制糕，名為“吃碗糕”。即墨把臘八節(jié)作為農(nóng)家的節(jié)日，據(jù)說取自“七人八谷”，是對(duì)谷的紀(jì)念。
臘八節(jié)正是隆冬季節(jié)，天氣寒冷，俗話說：“臘八臘八，凍死叫化�！迸f時(shí)，鄒平等地的地主為了表示對(duì)長(zhǎng)工的仁慈，過了臘八節(jié)才行辭退，臨走時(shí)，贈(zèng)送幾個(gè)臘八糕。
七月十五為中元節(jié)。主要是祭祀祖先，所以又叫鬼節(jié)。供品中西瓜必不可少，因而又稱瓜節(jié)。佛教傳說，目連(目連為佛教人物，釋迦十大弟子之一)的母親墜入餓鬼道中，食物入口化為烈火，目連求救于佛，佛為他念《盂蘭盆經(jīng)》，囑咐他七月十五作盂蘭盆以祭其母。近代獻(xiàn)瓜果、陳禾麻以祭先祖，固然有嘗新的含義，也是盆祭的遺風(fēng)。舊時(shí)，中元節(jié)為目連救母做盂蘭盆會(huì)，后來逐漸演變?yōu)榉藕訜簦漓霟o主孤魂和意外死亡者。德州的中元河燈場(chǎng)面十分壯觀。人們用瓜皮、面碗、紙張制成燈具，并以街巷為單位，制作特大紙船，紙?jiān)窟B站在船上，手持九環(huán)禪杖。中元之夜，人們把燈具和紙船放入河內(nèi)，順流而下，河上頓時(shí)燈火通明，搖曳擺動(dòng)，如同天上點(diǎn)點(diǎn)繁星。膠東沿海地區(qū)，由道士乘小船在海中放燈，并奏絲竹樂。德州運(yùn)河兩岸的百姓，紛紛擁到河堤觀燈。滕州也有放河燈的習(xí)俗，形式與德州大體相同，不同的是，放河燈前，擺香案，念佛經(jīng)，佛師一邊念經(jīng)，一邊朝臺(tái)下撒小饃饃，小孩子蜂擁而上，一搶而光，據(jù)說吃了能消災(zāi)。長(zhǎng)島漁民為了祭祀溺海而亡的親人，用木板秫秸制成小船，船上供溺海者的牌位和祭品，如糖果、糕點(diǎn)，有的甚至裝上棉衣、鞋帽及死者生前喜愛的生活用品，然后點(diǎn)燃蠟燭，由已經(jīng)結(jié)婚的同輩男子將小船放入海中。
中元節(jié)祭祖的習(xí)俗在山東較為普遍，一般都在午后帶著祭品上墳祭祖。單縣的祭品尤為豐盛，有竹子做的盂蘭盆、紙做的衣帽和一桌素食等。淄川則把祖先請(qǐng)到家里祭祀，家家都在大門頂上插上五谷穗子，據(jù)說以五谷為馬，祭祀完畢后，好讓祖先跨著馬回去。
中元節(jié)的飲食一般是包子、水餃、饅頭，飯后吃蘋果、梨等時(shí)令水果。唯獨(dú)陵縣例外地稱中元節(jié)為掐嘴節(jié)，吃粗茶淡飯。
【萊蕪特產(chǎn)】
萊城盛產(chǎn)“三辣”——生姜、大蒜、雞腿蔥以及蔬菜、糧油等農(nóng)產(chǎn)品。萊蕪的種植歷史已有兩千多年，如今，萊蕪生姜連續(xù)三屆在中國國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上被評(píng)為名牌產(chǎn)品。早在1961年，這里就被列為山東省生姜、大蒜、大蔥商品基地，根據(jù)周恩來總理指示，全國“三辣”會(huì)議在這里隆重召開。萊蕪的大紅袍花椒，椒皮厚實(shí)，色澤鮮艷，香味濃郁，與生姜、大蒜、大蔥一起并稱為萊蕪的“三辣一麻”，麻辣九州，香飄四方。萊城區(qū)先后被命名為“中國生姜之鄉(xiāng)”和“中國花椒之鄉(xiāng)”。
近幾年來，萊城區(qū)立足農(nóng)產(chǎn)品資源豐富這一優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展加工、儲(chǔ)藏、購銷龍頭企業(yè)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化體系初步形成，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國各地和日本、韓國、美國、東南亞等20多個(gè)國家和地區(qū)，深受國內(nèi)外客商的青睞。
萊蕪香腸已有百余年生產(chǎn)歷史。萊蕪香腸產(chǎn)于萊蕪市城北三十里的著名古鎮(zhèn)——吐絲口（現(xiàn)為口鎮(zhèn)），是山東名吃之一。具有營養(yǎng)豐富，美味清口，增進(jìn)食欲，健胃理氣等功能和蟲不蛀，蠅不叮，久放不變質(zhì)等特點(diǎn)，是宴賓和饋友之佳品。萊蕪香腸也叫南腸，做南腸，當(dāng)年有大名鼎鼎的順香齋。順香齋的創(chuàng)始人叫蘇志亭，是濟(jì)南歷城人，祖上就是經(jīng)營香腸的，但是生意并不是很好。清朝末年，蘇志亭舉家遷到博山。那時(shí)的博山已經(jīng)是個(gè)繁榮的城市，手工業(yè)發(fā)達(dá)，作坊遍布大街小巷，往來客商絡(luò)繹不絕�？墒亲隽藥啄�，生意并沒有多大起色。蘇志亭又遷到了萊蕪城北的吐絲口，也就是今天口鎮(zhèn)。吐絲口歷史上是個(gè)有名的集鎮(zhèn)，在宋代就是齊魯蠶絲的主要集散地。清末的吐絲口雖已衰落、繁榮程度難比博山濟(jì)南，卻也算是熱鬧的地方。蘇志亭就是在這里，一手創(chuàng)出了順香齋和萊蕪香腸。
山東名吃萊蕪“順香齋”南腸（香腸）起源于清道光年間，歷經(jīng)一百五十多年的風(fēng)雨滄�！绊樝泯S”在山東尤其是萊蕪家喻戶曉，成為革命老區(qū)萊蕪特產(chǎn)的代表。新中國成立后，百年老字號(hào)“順香齋”幾經(jīng)變革，在新社會(huì)獲得了新的發(fā)展契機(jī)。一九五五年，原廠家被改為公私合營企業(yè)；一九六六年，隨著對(duì)私營工商企業(yè)改造的順利完成，“順香齋”企業(yè)被改為國營單位；一九八六年，經(jīng)萊蕪市政府批準(zhǔn)成立了萊蕪市口鎮(zhèn)順香齋南腸廠；二○○五年根據(jù)市政府關(guān)于深化國有企業(yè)改革的精神，在原萊蕪市順意肉制品有限公司、萊蕪市口鎮(zhèn)順香齋南腸廠的基礎(chǔ)上成立了“山東省順香齋食品有限公司”并注冊(cè)登記擁有“順香齋”和“南腸”兩個(gè)品牌，企業(yè)發(fā)展一直呈上升趨勢(shì)，產(chǎn)品暢銷不衰。現(xiàn)已發(fā)展成為擁有職工160人，固定資產(chǎn)2200萬元，年工業(yè)總產(chǎn)值2000多萬元，利稅200多萬元的集肉制品、醬腌菜、調(diào)味品于一體的股份制企業(yè)，是萊蕪最大的肉類制品生產(chǎn)廠家。下設(shè)三個(gè)大型車間、九個(gè)科室、二十六個(gè)連鎖店。其主導(dǎo)產(chǎn)品“順香齋”牌南腸因其用料考究，制作精良，味美可口，別具味道等特點(diǎn)，得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，獲得了普遍的贊譽(yù)，先后榮獲“山東省優(yōu)質(zhì)食品”、“山東市場(chǎng)暢銷產(chǎn)品”、“山東名牌”、“山東省著名商標(biāo)”、“第十三屆中國食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”、“山東省旅游商品十佳品牌”等榮譽(yù)稱號(hào)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國各地，深受消費(fèi)者青睞。
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